3月 152012
 

吃过台湾凤梨酥的人不少,不过正宗的手工凤梨酥可不是轻易就能吃到的哦。日前厦门吕厝路口锦绣大厦新开了一家台湾手工凤梨酥点桂印宝萝。老板许温义来自宝岛台湾,他制作凤梨酥几十年,被爱吃他做的凤梨酥的食客们亲切地称为阿义师。

阿义师的桂印宝萝有三宝,除了美味的凤梨酥,还有越莓酥和樱花酥。拳头产品自然是美味的凤梨酥啦,阿义师告诉导报记者,和寻常市面上看到的凤梨酥不一样,桂印宝萝的凤梨酥内馅颜色是深咖啡色的。50公斤新鲜的凤梨削皮取芯后加入纯麦芽糖丁熬煮十余个小时后也只能得到2斤的凤梨酥内馅,凤梨因为自然氧化后和麦芽糖作用,颜色就会变深,呈现深咖啡色。而市面售的有些凤梨酥则是用普通凤梨果酱、冬瓜糖或者化学麦芽糖合成,内馅则会是橘黄色。

如果不喜欢甜的口感,阿义师还独创了美味的樱花酥。要知道此樱花可非彼樱花,阿义师的樱花酥里添加的是来自台湾东港海域的樱花虾、黑鲔鱼以及核桃仁,吃起来微咸,口感香酥而且营养丰富。

强调选材天然的阿义师强调说,他家的所有产品都没有使用蔗糖,而是选择麦芽糖。

凤梨酥 http://www.hty.com.tw/cn/pro_01.php?id=16

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